Buenas Sibaritas, en este post voy a hablaros de Uvedoble Taberna, uno de mis restaurantes favoritos de nuestra ciudad, y que fue uno de los inspiradores de esta idea de un blog sobre restauración malagueña.

Uvedoble Taberna se encuentra ubicado en la céntrica, bonita y peatonal Calle Císter, y desde sus mesas de la terraza podréis disfrutar en primera fila del futuro Museo de Málaga.

Uvedoble taberna es el local ideado por el reconocido chef de nuestra ciudad Willie Orellana, que comenzó su andadura en el mundo de la restauración a finales de los años noventa y que es otro de los grandes chefs que han salido de la escuela de cocina de la Cónsula. Tras pasar por numerosos y reconocidos restaurantes de toda España como jefe de cocina, en el año 2009 abre su primer local en solitario,  una pequeña taberna en el centro de Málaga, justo en el local contiguo al actual Uvedoble, que abrió sus puertas hará unos 6 meses.

Desde aquella pequeña taberna Willie y su equipo se hicieron rápidamente con una reconocida y merecida fama entre los malagueños gracias a su cocina tradicional y sencilla basada en productos de nuestra gastronomía y buscando conseguir ese sabor de toda la vida realizado sobre la base de excelente materia prima y una inmejorable técnica, fruto de su pasión por este trabajo tan sacrificado como es el de cocinero.

El actual local que acoge a Uvedoble taberna es bastante mas espacioso que su predecesor y se estructura entorno a una barra que ocupa casi todo el local y cuenta con unas 12 mesas y una pequeña y agradable terraza en plena calle. Es imprescindible reservar mesa con antelación, ya que suelen estar completos en ambos turnos de comida. También podéis tapear en la barra sin problemas, aunque algo apretados de espacio.

Barra de Uvedoble taberna

Su carta se estructura sobre la idea de platos para compartir con el objetivo de que sus clientes puedan degustar varias de sus creaciones en cada visita, en formato de tapas, medias raciones y raciones.

Otra de las características de Uvedoble taberna es el gusto de su propietario por ofrecer a su clientela platos para comer con las manos, ya que como él mismo confiesa, es un apasionado de estos bocados tan conocidos en su carta como la mini hamburguesa de ternera y foie, el exquisito mini kebab de gambas al pil-pil o la mini pizza de manzana con queso de cabra y foie.

Mini Pizza de manzana y queso de cabra

Como ya os he contado en varias ocasiones, soy un apasionado de la ensaladilla rusa y califico los restaurantes por la calidad de este plato si lo ofrecen en su carta. Pues bien, debo deciros que la de Uvedoble es sublime, puede que sea una de las tres mejores de nuestra ciudad, siendo por tanto un básico que no se puede obviar en cada visita.

Además de su maravillosa ensaladilla rusa, en Uvedoble destacan algunas propuestas clásicas como sus deliciosas y jugosas croquetas de jamón ibérico, su flamenquín de presa ibérica con mayonesa de mostaza que es delicioso o sus huevos fritos con foie.

Huevos fritos con foie

Como os decía anteriormente, la cocina de Uvedoble se caracteriza por elaborar platos de toda la vida, pero existen también en su carta propuestas mas modernas e interesantes que son muestra de la experiencia de su chef, como su tataki de atún rojo con porra antequerana, su espectacular morrillo de pez espada en manteca colorá que es un plato tremendamente original y sabroso y su sabrosísimo templado de bacalao con patatas y alioli de piquillos (creaciones estas últimas que le valieron diversos premios gastronómicos)

Otro de sus grandes platos y que les ha dado fama, son los fideos negros tostados con calamaritos de Málaga que es una excelente opción de su carta y su original y buenísima tortilla de patatas trufada al momento.

Entre los pescados, no podemos dejar de nombrar su taco de pulpo asado con patatas y cebolleta y su ceviche de pez espada con aguacate.

Taco de pulpo a la brasa

Una vez que os he contado algunas de las opciones que nos ofrecen en su extensa y variada carta, a continuación os contaré como transcurrió nuestra cena con 3 amigos.

Comenzamos pidiendo la sensacional ensaladilla rusa, que como ya os adelantaba, debéis pedir en cada visita a Uvedoble porque es un plato excepcional, con un característico y agradable sabor a gamba que impregna la patata y que particularmente me encanta.

Ensaladilla Rusa

A continuación probamos el ceviche de pez espada con aguacate. Los ceviches son un plato muy de moda en la restauración actual y este me gustó especialmente, con el toque justo de lima y cilantro, siendo un plato fresco y original, al cambiar la clásica corvina por el pez espada.

Cevivhe de pez espada con aguacate

Tras el ceviche pedimos unas mini hamburguesas de ternera con foie (uno de los clásicos de su carta) y los mini kebab de gambas al pil-pil que son sencillamente deliciosos y jugosos, eso sí, cuidado con las manchas al comerlos porque el pil-pil es peligroso.

Mini kebab de gambas al pil-pil

Después de estos bocados, nos decantamos por sus afamados fideos negros tostados que como os comentaba es otra de las señas de identidad de Uvedoble. Para terminar con los tacos de pulpo a la brasa que son una novedad que pudieron introducir en la carta con el cambio de local y con gran acogida entre su parroquia.

Fideos negros tostados con calamaritos de Málaga

Por tanto sibaritas, no puedo sino recomendaros encarecidamente que probéis Uvedoble taberna si aún no lo habéis hecho, ya que aquí podréis disfrutar de una cocina sencilla y sin pretensiones pero de una calidad excelsa y con esos sabores de toda la vida que tanto nos gustan a los sibaritas como nosotros.

Hasta el próximo post sibaritas.

Puntuación: 8/10

 Precio medio: 15-20 €

Dirección: C/ Cister, 15, 29015 Málaga

Teléfono:951 24 84 78

Web Uvedoble

Carta uvedoble